国産小麦を手捏ねと薪窯で焼くパン屋です。
ほほのパンは、有機全粒粉から起こした自家製酵母と国産小麦、塩と水を原料に、できるだけ自然な方法で焼き上げます。手作りの手捏ね桶でこねあげ、ゆっくりと時間をかけて発酵させ、薪窯で焼き上げています。

国産小麦はなるべく無農薬のものを全粒粉で使い、小麦以外もなるべく地元の素材を使いたいと思っています。
全粒粉は食物繊維やミネラルが含まれるふすま（種皮）や胚芽を含む小麦です。栄養が豊富なだけでなくそれぞれの小麦の持つ個性、美味しさ、風味、香りが活かされます。
シンプルに、普通に美味しく毎日食べても飽きないパンを目指します。